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一查標(biāo)識(shí)：正規(guī)的月餅生產(chǎn)店家和廠家，都會(huì)在標(biāo)簽上標(biāo)明月餅的生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表（并注明食品添加劑）、貯存方式、營養(yǎng)成份表、生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。二看外觀：選擇月餅時(shí)，要看月餅的塊型大小是否均勻、飽滿，
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應(yīng)該怎么選擇月餅?zāi)?？很多人覺得月餅多糖多油，吃起來確實(shí)很不健康，其實(shí)適逢佳節(jié)，想要吃到健康的月餅也不是難事。一、選月餅注意包裝上的配料表和營養(yǎng)標(biāo)，根據(jù)口味、喜好和健康狀況選擇。1、不選三無產(chǎn)品，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。2、看標(biāo)。看名稱、配料表、
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月餅上色因素主要有兩個(gè)方面一是美拉德反應(yīng)，二是焦糖化反映，而前者是占主要的。美拉德反應(yīng)是由還原糖中的羰基和蛋白質(zhì)中的氨基在必定條件下發(fā)作了一系列很雜亂的反映。月餅餡料其終究結(jié)果是產(chǎn)生金黃色的特別香味。影響美拉德反映
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食品餡料作為一類食品原料，主要以蓉沙類（蓮蓉、豆子、栗子等）、果仁類、果蔬類、肉禽制品等為原料，做成甜餡或咸餡，添加其他輔料，采用加熱、殺菌、包裝等工藝加工而成，可用于焙烤食品、冷凍飲品和速凍食品中。只有選用衛(wèi)生合格的原輔料、采用有針對(duì)性的
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每到中秋，無論南北口味，吃月餅的習(xí)俗是不會(huì)改變的。送月餅，是對(duì)親人和朋友們的真誠祝福;吃月餅，寄托了人們深深的團(tuán)圓之情。雖然月餅?zāi)昴暝獾健父哂透咛恰沟闹肛?zé)，但畢竟一年只有一次中秋，一兩塊節(jié)日應(yīng)景的月餅，并不比薯片、蛋糕、蛋撻、曲奇、薩其馬之
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首先，看包裝。消費(fèi)者購買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。（1）生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；（2）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；（3）配料表、凈含量等指標(biāo)是否
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好的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛，就在于其細(xì)膩、滑潤和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產(chǎn)原料通常是淀粉含量高的植物原料，根據(jù)葡萄糖分子之間連接方式的不同，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含量高的原料不發(fā)粘
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白蓮月餅和紅連月餅只是在材料和口味上有所區(qū)別。白蓮月餅的白蓮蓉就是蓮子和白糖做的，味道稍微清淡一些。紅蓮月餅的紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的，味道稍微弄一些。蓮蓉月餅是廣東省近代的漢族名點(diǎn)，中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三
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準(zhǔn)備材料： 去芯紅蓮子（用白蓮子也可以）500克、白糖200克（也可以用等量的黃糖或紅糖代替，做出的蓮蓉顏色深一些）、植物油100克 制作過程： 1、紅蓮子提前用水浸泡半天，泡到發(fā)漲成兩倍體積即可； 2、將蓮子加水，慢慢用小火煮爛，
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常溫下，月餅存放在竹籃里，掛于通風(fēng)處，溫度控制在15℃～25℃?；蛘哌B帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證口味，不過建議不要冷藏，月餅冷凍后口感多少會(huì)發(fā)生變化。具體的月餅保質(zhì)期，使用前都要看清楚包裝上的食用日期?！ ∫话銇碚f，
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蘇東坡曾以“小餅如嚼月，中有酥和飴”贊譽(yù)月餅的味美香甜。月餅因“餡料”不同，其材料和營養(yǎng)成分也有很大的區(qū)別，其中蘊(yùn)藏的健康學(xué)問不少?！包S月餅、肉類月餅：蛋黃、肉類月餅常見，但也對(duì)健康影響較大。它富
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一、月餅質(zhì)量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：1、月餅包裝鑒別方法：（1）檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；（2）檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；（3）檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示；（4）檢查保質(zhì)期
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參戰(zhàn)各方正各顯神勇，在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創(chuàng)新上，今年月餅市場(chǎng)奪眼球的不是什么天價(jià)月餅，而是各式創(chuàng)新產(chǎn)品。這些月餅因?yàn)轲W料夠奇葩，讓消費(fèi)者感嘆“只有我們想不出的口味，沒有商家做不出的月餅”。無論堅(jiān)守經(jīng)典、呵護(hù)情懷，還是大膽
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1、現(xiàn)在的月餅往往是一個(gè)大盒里面裝好多獨(dú)立包裝的。根據(jù)原衛(wèi)生部GB7718問答：十八、銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示可以選擇以下三種方式之一標(biāo)示：一是生產(chǎn)日期標(biāo)示早生產(chǎn)的單件食品的
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一、月餅質(zhì)量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：1、月餅包裝鑒別方法：（1）檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；（2）檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；（3）檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示；（4）檢查保質(zhì)期
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隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，大眾收入水平不斷提高，健康消費(fèi)理念深入人心。但是人們盲目追求健康，往往容易被誤導(dǎo)，唯有建立正確健康的飲食觀念并確實(shí)去做，才能為健康加分。比如少吃零食，適時(shí)補(bǔ)充天然維生素，盡量吃有機(jī)無毒的蔬菜等，還有就是找到一款適合您和家人
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中國農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了
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餡料的獲得除原料選擇外，還在于其獨(dú)特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時(shí)，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。質(zhì)粒粒度愈小，口感就愈細(xì)膩。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡
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首先，對(duì)于年輕女性而言，每個(gè)種類的月餅都比較適合，如五仁、棗泥等，不僅對(duì)女性的身體有好處，還利于美容。其次，有的月餅則并非適合所有年齡段的人，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對(duì)皮膚好，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友
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自制月餅一、材料餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可?。⑹秤描潘?/4小匙、SP乳化劑1/4小匙五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克
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很多人都有了自己動(dòng)手做月餅的念頭，特別是傳統(tǒng)的廣式月餅。不過，也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說：我找了幾個(gè)月餅方子，可是這些配料，這這這，這都是啥??？其實(shí)，說穿了，這里面也就兩個(gè)東西我們平時(shí)接觸的少。一個(gè)是枧水，一個(gè)是
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