蘇東坡曾以“小餅如嚼月，中有酥和飴”贊譽月餅的味美香甜。月餅因“餡料”不同，其材料和營養(yǎng)成分也有很大的區(qū)別，其中蘊藏的健康學問不少。

    ——蛋黃月餅、肉類月餅：蛋黃、肉類月餅常見，但也對健康影響較大。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入又進一步提高了脂肪和膽固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應不吃或少吃。

    ——豆沙月餅、五仁月餅：這類月餅的脂肪和膽固醇不及前者，而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、紅豆和綠豆等堅果營養(yǎng)豐富，相對來說比較健康，但制作過程仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃腸道疾病的人群不宜食用，兒童食用過多易誘發(fā)齲齒。

    ——海味類月餅：海味月餅餡兒有鮑魚、魚翅等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。但高血脂、心腦血管病的人要少吃，糖尿病患者少碰。更何況并不是貴的東西，營養(yǎng)價值必然高。

    ——冰淇淋類月餅：冰淇淋月餅受年輕人喜愛，但同樣也是高熱量的食品，患有心腦血管疾病、糖尿病、胃腸道疾病的人群應慎食。而且，這種月餅必須在低溫環(huán)境下保存，在常溫下保存兩個小時就應該丟棄，否則腸胃功能較弱的人食用后容易生病。

    ——水果類月餅：月餅餡兒里的水果一般是做成“果脯”“蜜餞”，以保證長時間不變質(zhì)。而在這一過程中，新鮮水果里的維生素C幾乎損失殆盡，同時腌制使“果脯”“蜜餞”含鹽量高，高鹽飲食的危害就不需要多說了。同時，八成“水果月餅”與水果無關，餡料大多由冬瓜制作。冬瓜能提取纖維，無味，適合加工成月餅餡，這是業(yè)內(nèi)公開的秘密。

    ——粗糧類月餅：粗糧是現(xiàn)代人心目中營養(yǎng)和健康食品的代名詞。但不為人知的是：粗糧粉的顆粒較大、質(zhì)地松散，如果月餅中加多了很難成型，所以含量不會太多；其次，粗糧的加入會使月餅的口感差，掩蓋不好口感的方法就是加入大量的油脂。

    ——無糖類月餅：現(xiàn)在一些無糖月餅深受老年人的喜愛，也被稱為健康的月餅品種。這類月餅雖然餡里面沒有單糖，但月餅皮還是用小麥等細糧做的，其中也含有淀粉等，進入身體會轉(zhuǎn)化為糖分。

    怎樣吃月餅才健康

    商場超市里，打“健康牌”的月餅很多，比如：聲稱能清熱敗火的綠茶餡兒，稱用橄欖油制餅皮、不含膽固醇的，價格較高的燕窩、鮑魚、魚翅餡兒月餅……

    專家表示，不管是綠茶、燕窩還是鮑魚，這些添加成分在月餅里都只是一個輔料，含量有限，因此保健效果存疑。所謂的“健康月餅”，可能會因為加入特別的食材，在口感、營養(yǎng)上比傳統(tǒng)月餅略勝一籌，但很難抵消高脂、高糖、高熱量成分對人的不良影響。

    因此，記住四句話12個字，可把月餅健康地吃起來。

    “精挑選”：選款式，一般來說，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對低脂低糖，熱量也相對較低；挑餡料，豆沙、水果類口味的月餅熱量相對較低，五仁、蛋黃月餅油脂熱量高一些，冰激凌、肉餡熱量高。

    “懂分享”：推薦每次只吃四分之一塊，不超過半塊。

    “巧搭配”：月餅與雜糧、青菜、水果搭，可以增加粗纖維的攝入。茶是月餅的“黃金搭檔”，豆沙、鳳梨等甜月餅配綠茶可以增進葡萄糖的代謝，蛋黃、肉餡月餅配普洱茶能吸附油脂，利于脂肪代謝。

    “勤運動”：吃完動一動，讓吃進的熱量、糖分消耗掉。