月餅餡料比較多，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黃等等。

我們以普遍的五仁月餅為例：

五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

散裝月餅共有七個(gè)系列：

一、廣式月餅：（12 種）白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細(xì)沙（豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡；

二、無(wú)糖月餅：（6種）栗蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶

三、蘇式月餅（酥皮的）：（4種）玫瑰、細(xì)沙、百果、黑麻

四、京式月餅：（2種）自來(lái)紅、自來(lái)白

五、滇式月餅：云腿月餅

六、雪月餅：乳酪蓮蓉

七、改良月餅（外餅皮是松軟的，像蛋糕里，里面夾月餅餡）：（4種）五仁、細(xì)沙、抹茶、柚子

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