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標(biāo)簽：月餅餡料種類

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  • [行業(yè)新聞] 月餅餡料都有哪些呢？

    月餅餡料比較多，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黃等等。我們以普遍的五仁月餅為例：五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點之一，屬于廣式月餅的一種。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，
    發(fā)布時間：2023-09-28   點擊次數(shù)：52

  • [餡料知識] 了解月餅餡料的種類

    隨著中秋節(jié)的臨近，各種美味的月餅開始充斥市場。月餅作為傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，其餡料是其美味的核心所在。本文將介紹幾種常見的月餅餡料種類。一、蓮蓉餡蓮蓉餡是常見的月餅餡料之一，制作過程需要蓮蓉、豬油、砂糖等原料，口感香甜細(xì)膩，是許多人心目中的經(jīng)典
    發(fā)布時間：2023-08-31   點擊次數(shù)：85

  • [行業(yè)新聞] 月餅不回油、不油潤、不通透該怎么解決？

    1、轉(zhuǎn)化糖漿濃度對月餅回油的影響。轉(zhuǎn)化糖漿的折光度高（如82以上），糖含量高，制作的餅皮偏硬，月餅餡料中油脂易被阻礙而不易向外滲透，導(dǎo)致月餅難回油；相反，轉(zhuǎn)化糖漿的折光度低（如78以下），餅皮軟，水分大，月餅餡料中的油脂容易外滲，加快回油速
    發(fā)布時間：2022-04-14   點擊次數(shù)：277

  • [行業(yè)新聞] 選錯月餅餡料會導(dǎo)致月餅餅皮起泡、離殼、滲油？

    1、月餅餡料滲油，皮餡之間容易形成油膜，當(dāng)烘烤受熱時，油膜起到類似煎炸效果，從而導(dǎo)致餅皮起泡、離殼、滲油。解決方法：①制作月餅餡料時選用質(zhì)優(yōu)的原料；②降低配方中油脂含量；③月餅餡料鏟制后期要降低溫度；④選用品質(zhì)優(yōu)異的乳化型月餅餡料改良劑。2
    發(fā)布時間：2022-04-08   點擊次數(shù)：174

  • [行業(yè)新聞] 你吃過很好吃月餅是什么餡？

    一年中秋節(jié)不僅可以安心享受假日，還需要禮貌的交流。因此，世界各地花樣繁多的月餅君在這里恭喜你。那一年和月餅君的怨恨，你受了多少殺傷力？哭著對我說這個月餅很難吃。哎～～～五仁～你比四仁多一仁！啊~~抹茶~比綠豆還奇怪！月餅界的祖先——五仁月餅
    發(fā)布時間：2020-11-10   點擊次數(shù)：152

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