當然，有時間又有技術的小伙伴，非常鼓勵你們自己炒料，這成就感可太高了！不過還是買現(xiàn)成的月餅餡料更加方便快捷！要注意的是，有些小伙伴可能會為了追求較為健康的口感，擅自降低油和糖的比例，這個行為不大建議！

一來是含油量過低，餡料會太干，影響回油效果。

二是如果糖比例過低，會縮短產(chǎn)品的保質期，做出來的成品月餅不耐放；而含糖量過高，又會導致水份太多，太濕，月餅出爐后容易塌陷。

三是對食材沒有足夠了解的話，成品出來的口感可能不夠優(yōu)秀。例如油性豆沙和非水性豆沙的使用會影響，白蓮蓉和紅蓮蓉使用的糖種類的不同會導致口感不同......

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