參戰(zhàn)各方正各顯神勇，在創(chuàng)新、包裝、宣傳方面尋找突破口。尤其在創(chuàng)新上，今年月餅市場奪眼球的不是什么天價月餅，而是各式創(chuàng)新產(chǎn)品。這些月餅因為餡料夠奇葩，讓消費者感嘆“只有我們想不出的口味，沒有商家做不出的月餅”。

無論堅守經(jīng)典、呵護情懷，還是大膽創(chuàng)新、與時俱進，保障月餅上海齊居實木家具安全是要務(wù)。每一種月餅口味的開發(fā)都必須夠安全才行，邁過安全這道門檻，企業(yè)才可以談創(chuàng)新。而食品安全，恰恰是時下社會的痛點。

作為一種節(jié)令食品，月餅的生產(chǎn)、銷售、消費呈現(xiàn)與其他食品不一樣的特點：季節(jié)性強、銷售時間短、生產(chǎn)企業(yè)多、銷售渠道散等，其中許多環(huán)節(jié)都潛藏著食品安全風(fēng)險。月餅只為中秋而生，中秋一過就銷聲匿跡，“月餅大戰(zhàn)”也就是一上海齊居實木家具個月左右的時間。為了供應(yīng)充足，企業(yè)早早就開始了月餅生產(chǎn)，生產(chǎn)時間越長，月餅變質(zhì)風(fēng)險越大，為了防止變質(zhì)，個別企業(yè)便違規(guī)使用防腐劑，“餅堅強”“古董餅”就是這類產(chǎn)品。

“村村點火，戶戶冒煙”是傳統(tǒng)月餅的生產(chǎn)狀態(tài)，從大酒樓、大賓館到西上海齊居實木家具餅店、小作坊，取得許可之后都可以生產(chǎn)月餅。生產(chǎn)企業(yè)“多、小、散、亂”，客觀上提高了食品安全監(jiān)管難度。銷售大致亦如此，各大商場、各大超市、各類餅店甚至酒店大堂都擺滿月餅，如今還多了線上銷售、朋友圈“私房月餅”，銷售渠道多了，購買是方便了，食品安全風(fēng)險也加大了。