隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，大眾收入水平不斷提高，健康消費理念深入人心。但是人們盲目追求健康，往往容易被誤導，唯有建立正確健康的飲食觀念并確實去做，才能為健康加分。比如少吃零食，適時補充天然維生素，盡量吃有機無毒的蔬菜等，還有就是找到一款適合您和家人口味及健康的食用油。下面我就給大家介紹一些關(guān)于食用油的小知識。

1、食用油是有等級劃分的

常見的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根據(jù)其精煉程度一般分為一級、二級、三級、四級四個等級。其中，一級和二級的植物油精煉程度比較高，也就是說純度高、雜質(zhì)少，去掉了維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，但耐熱性高，更適合用來爆炒、油煎、干炸等。而三級和四級食用油屬于精煉程度比較低的，保留了胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，但雜質(zhì)較多，不要高溫加熱，比較適合燉菜、做湯時用。

2、豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油耐熱性好

這幾種食用油的耐熱性較好，用來做面點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂里的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人別用豬油。

3、對健康有益的油有兩類

“高油酸”---橄欖油、茶油。

“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

這兩類油可以降低血脂，防治一些慢性疾病的發(fā)生，也是我們所缺少的兩類食用油。

4、橄欖油是食用油中的“液體皇后”

橄欖油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預(yù)防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β，能幫助預(yù)防心血管病，是漸漸成為現(xiàn)代健康飲食達人們食用油的不二之選。

5、注意食用油的貯存方式

油是在避光避熱的地方，灶臺什么的地兒還是別放了。

6、關(guān)于食用油，常見的一些問題

1）轉(zhuǎn)基因食用油?，F(xiàn)在超市里買的食用油，如果沒有特別明顯標注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標簽上的配料表，都會用很小的字體寫著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使我們自己注意不購買轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉(zhuǎn)基因的油，因為價格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

2）地溝油。如何避免買到地溝油，應(yīng)該說不去糧油批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場去買油，只在大型超市里買的話，買到地溝油的可能性很小。現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里魚龍混雜，而且很多油價格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

7、食用油的用量要控制好度

油要控制著量，建議每天烹調(diào)用的油在25克左右，多了小心吃胖哦~常見的植物油只有半年左右的保質(zhì)期，建議大家還是購買小包裝的比較好。