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一、月餅質(zhì)量的鑒別，要本著“一看、二嗅、三嘗”的原則。鑒別方法如下：1、月餅包裝鑒別方法：（1）檢查生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；（2）檢查產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；（3）檢查原輔料、凈含量等指標(biāo)是否明示；（4）檢查保質(zhì)期
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隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，大眾收入水平不斷提高，健康消費(fèi)理念深入人心。但是人們盲目追求健康，往往容易被誤導(dǎo)，唯有建立正確健康的飲食觀念并確實(shí)去做，才能為健康加分。比如少吃零食，適時(shí)補(bǔ)充天然維生素，盡量吃有機(jī)無(wú)毒的蔬菜等，還有就是找到一款適合您和家人
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中國(guó)農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，殺死趕走蒙古“韃子”。到了
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餡料的獲得除原料選擇外，還在于其獨(dú)特的制餡工藝。餡料作為一種固態(tài)混合物，所含有的干固物被分散為非常細(xì)小和光滑的質(zhì)粒時(shí)，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征。質(zhì)粒粒度愈小，口感就愈細(xì)膩。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡
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首先，對(duì)于年輕女性而言，每個(gè)種類(lèi)的月餅都比較適合，如五仁、棗泥等，不僅對(duì)女性的身體有好處，還利于美容。其次，有的月餅則并非適合所有年齡段的人，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對(duì)皮膚好，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友
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自制月餅一、材料餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無(wú)可?。⑹秤描潘?/4小匙、SP乳化劑1/4小匙五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克
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很多人都有了自己動(dòng)手做月餅的念頭，特別是傳統(tǒng)的廣式月餅。不過(guò)，也有不少人一開(kāi)始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說(shuō)：我找了幾個(gè)月餅方子，可是這些配料，這這這，這都是啥啊？其實(shí)，說(shuō)穿了，這里面也就兩個(gè)東西我們平時(shí)接觸的少。一個(gè)是枧水，一個(gè)是
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月餅餡可以冷凍保存嗎可以冷凍保存，要分成小包裝密封好，放冷凍室用的時(shí)候室溫回暖。這樣可以放一年了我就是放冷凍，用之前拿出來(lái)立刻用微波爐解凍，這樣用微波爐解凍出來(lái)的餡溫溫的，軟軟的，很好!要是嫌餡料太干就加液體，油性加無(wú)味植物油，水性加食用水
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好的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，就在于其細(xì)膩、滑潤(rùn)和松軟的口感，造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產(chǎn)原料通常是淀粉含量高的植物原料，根據(jù)葡萄糖分子之間連接方式的不同，淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含量高的原料不發(fā)粘
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烘烤月餅的溫度是多少？答：伍仁月餅的溫度上火在220度左右，底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當(dāng)高些，面火約為250度，底火不變。用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己
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廣式月餅中，搓制月餅皮時(shí)加了油、轉(zhuǎn)化糖漿、低筋粉等原料，經(jīng)過(guò)攪拌形成了暫時(shí)的乳化體系；月餅皮經(jīng)過(guò)烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但餡的水分含量還是比較高，通常在20%左右；這樣月餅在放置的過(guò)程中，餡中的水分就會(huì)向皮中遷移，干燥的餅皮
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月餅是不是一定要低糖和無(wú)糖才好？無(wú)蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點(diǎn)，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無(wú)蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃
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配方只是好蓮蓉餡料制作成功的一般，而另一半則是生產(chǎn)工藝?；谏徣仞W料全自動(dòng)生產(chǎn)線比較昂貴的情況下，不少?gòu)S家選擇半自動(dòng)生產(chǎn)線，就是蓮子在炒制后由人工出鍋，再放入機(jī)器進(jìn)行包裝。其中蓮蓉餡料的炒制是關(guān)鍵的一環(huán)，不過(guò)在蓮子炒制前也有大量的前處理工序
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月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，中秋月餅餡料也越來(lái)越多，風(fēng)味因地各異。月餅這一食文化和食俗深入人心，是月餅長(zhǎng)久的真正原因。月餅同中秋節(jié)一起，已經(jīng)融入了我們的生活，它將會(huì)是中國(guó)人永遠(yuǎn)喜歡的傳統(tǒng)食品和節(jié)日禮品。中秋月餅餡料有很多種，下面我們來(lái)介紹
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豆沙餡料是常見(jiàn)也是人們普遍喜歡的餡料。關(guān)于豆沙餡料，眾所周知的是它的綿軟香甜，更多隱藏在其中的營(yíng)養(yǎng)，你有沒(méi)有了解過(guò)呢？豆沙餡料中含有一定的抗菌活性，并可以通過(guò)系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)護(hù)肝的功能。此外，豆沙還含有豐富的微量元素，維生素B1、B2等，維生素E
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食物增加劑食物增加劑是為改進(jìn)食物色、香、味等質(zhì)量，以及為防腐和加工技術(shù)的需求而參加食物中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。中國(guó)食物增加劑有23個(gè)種類(lèi)，2000多個(gè)種類(lèi)，包含酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、漂白劑等。合理運(yùn)用食物增加劑能夠防止
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中秋佳節(jié)，月餅占主導(dǎo)的地位，有的人很喜歡吃月餅，可是月餅并不是主食，那么怎么吃才能夠更加健康呢？以下就讓咱們跟著尚弦月一起來(lái)看看吃月餅的一些誤區(qū)吧，希望大家都能夠度過(guò)一個(gè)健康的中秋節(jié)！1、月餅做早餐有些家庭自個(gè)買(mǎi)
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有。月餅不是在冰箱里保存的東西，但也不是當(dāng)天做當(dāng)天吃的東西。過(guò)去北方的月餅非常干非常硬，糖特別高，水分特別少，或者用油脂來(lái)替代水，再加很多糖。生命離不開(kāi)水，沒(méi)有水細(xì)菌和霉菌就難以繁殖。即便如此，南方的蛋黃月餅過(guò)兩周也會(huì)長(zhǎng)霉。只不過(guò)，過(guò)去
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首先，看包裝。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡(jiǎn)潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。（1）生產(chǎn)企業(yè)全稱、詳細(xì)地址是否標(biāo)注在包裝顯著位置上；（2）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí)；（3）配料表、凈含量等指標(biāo)是否
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網(wǎng)購(gòu)歷來(lái)是產(chǎn)生消費(fèi)糾紛比較多的一種購(gòu)物方式，那么網(wǎng)購(gòu)月餅的時(shí)候，消費(fèi)者需要警惕哪些風(fēng)險(xiǎn)呢？下面就網(wǎng)購(gòu)月餅中經(jīng)常出現(xiàn)的一些購(gòu)物風(fēng)險(xiǎn)，給你支幾招。網(wǎng)購(gòu)月餅可能存在的風(fēng)險(xiǎn)退換貨麻煩網(wǎng)購(gòu)月餅由于事前僅僅是看到它的圖片，沒(méi)有零距離地觀察，對(duì)于它的質(zhì)量
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1、月餅要多吃新鮮的月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購(gòu)喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時(shí)分食,就可以品嘗到多種風(fēng)味。2、吃月餅應(yīng)適量月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過(guò)量食用,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。一定
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