月餅是不是一定要低糖和無糖才好？

無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點(diǎn)，大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對(duì)于普通消費(fèi)者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關(guān)系，健康的消費(fèi)者購買月餅時(shí)無須在意其糖的含量。”

而在價(jià)格方面，同一品牌的月餅，低糖或者無蔗糖的月餅每盒的售價(jià)要比其它口味的月餅高出10－20元，因?yàn)榈吞窃嘛炁淞现写蠖际怯锰谴嫉忍娲苏崽?，相?duì)來說吃起來會(huì)比較健康。”但其實(shí)無糖月餅熱量值卻也不低，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，只是其吸收不需要胰島素作用，同樣可以提供熱量，因此吸收慢，對(duì)血糖影響不大，是制作糖尿病食品的主要原料。但從熱量數(shù)據(jù)上看，糖醇月餅熱量值一般為1829KJ/100g；低糖月餅熱量1910KJ/100g。2000KJ如果換算成我們平時(shí)熟知的“卡路里”，約為478卡，而慢跑每半小時(shí)消耗熱量300卡，兩款月餅的產(chǎn)生的熱量差不多，無蔗糖月餅沒有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說這些成分其實(shí)跟普通蔗糖、白砂糖并無區(qū)別，然而對(duì)糖尿病患者來說，其對(duì)血糖與健康效應(yīng)卻更加不利。蔗糖等大分子糖進(jìn)入人體，需要被分解成小分子糖才能被吸收，而葡萄糖很容易地被小腸吸收進(jìn)而快速進(jìn)入血液，造成血糖突然上升，對(duì)于糖尿病患者的病情是非常不利的。讓很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖卻緩和許多。就對(duì)血糖的影響以及健康效應(yīng)而論，在這些糖中，蔗糖(白糖)其實(shí)是好的(或者說害處小)。＂無糖＂(添加其他糖類)的聲稱也違背了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

還有一點(diǎn)需要特別說明，食用醇類糖月餅一定要控制數(shù)量，大量食用可能造成腹瀉，食用醇類糖在些許多國(guó)家嚴(yán)格限制其在食品中的含量。