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廣式月餅的月餅餡料需要有足夠的糖油含量,不宜選擇含水量大的月餅餡料,月餅餡料水分過(guò)多在烘烤時(shí)會(huì)蒸發(fā)水汽從而造成餅皮開(kāi)裂變形,且會(huì)影響成品月餅的回油效果,餅皮將變得濕軟粘手,保質(zhì)期變短長(zhǎng)毛腐敗等多種問(wèn)題。如果是自己炒的月餅餡料,也需要加到足夠
發(fā)布時(shí)間:2021-11-19 點(diǎn)擊次數(shù):241
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每到中秋,頭疼的不是擔(dān)心吃不到月餅,而是選不到稱心如意的月餅餡料啊!市面上的月餅餡料花樣越來(lái)越多,包裝花里胡哨,吃起來(lái)不是太甜就是太膩,沒(méi)吃幾口就放棄了!如果你還在為選月餅這件事發(fā)愁,那就看看榮香食品有限公司,座落于中國(guó)廣東省僑鄉(xiāng)“碉樓之鄉(xiāng)
發(fā)布時(shí)間:2021-11-06 點(diǎn)擊次數(shù):216
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教你制作簡(jiǎn)單無(wú)須烤制的冰皮月餅 A料:即溶吉士粉300g 葡萄糖粉400g B料:黃油200g 糖粉10g 鹽2g C料:牛奶50g 制作方法:將A料拌均勻放置一邊,在將B料揉勻之后加C料揉勻.在放如適量的A料
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):151
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玫瑰豆沙月餅主要原料:澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和精挑細(xì)揀的“大紅袍”是最重要最基本的原料。另外再加上白面粉、白糖漿、堿水、雞蛋、瓜仁等。制作方法:1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)地揉合,和成面團(tuán)。2.把和好的面揉成大小相同的小面團(tuán),并搟
發(fā)布時(shí)間:2019-03-08 點(diǎn)擊次數(shù):335
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基本款:棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、無(wú)油紅豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬 變化款:抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、綠茶豆沙、綠茶瓜子仁豆沙
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):205
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月餅餡比較多,比如五仁、豆沙、白糖、蛋黃等等?! ∥覀円云毡榈奈迦试嘛灋槔骸 ∥迦试嘛炇菨h族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一,屬于廣式月餅的一種。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):496
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月餅有很多種形狀,這個(gè)是數(shù)不清的,月餅可以做成任何形狀,但是月餅以圓形為主。這個(gè)是因?yàn)樵嘛灥脑⒁馐蔷丛铝粒瑧c豐收,制成圓形就是月亮的形狀。 月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食,月餅的形狀圓又圓,又是合家分吃,
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):493
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傳統(tǒng)月餅特點(diǎn)廣式月餅:皮薄、潮式月餅松軟、香甜、餡足。蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口。京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人。潮式月餅:重油重糖,口感柔軟。滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):465
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主料5人份中筋粉120克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖85克、枧水3克、色拉油30克輔料金華火腿100克、肥肉50克、瓜仁80克、花生仁50克、核桃仁50克、黑芝麻20克、白芝麻20克、糖冬瓜50克、桔餅30克、糕粉110克、白砂糖40克、色拉油25
發(fā)布時(shí)間:2019-03-25 點(diǎn)擊次數(shù):327
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1、月餅要多吃新鮮的月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購(gòu)喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時(shí)分食,就可以品嘗到多種風(fēng)味。2、吃月餅應(yīng)適量月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過(guò)量食用,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者。一定
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):210
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食品餡料是一類食品原料,是指以植物的果實(shí)或塊莖、畜禽肉制品、水產(chǎn)制品等為原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,采用加熱、殺菌、包裝等工藝加工而成的產(chǎn)品。食品餡料可用于多種食品的生產(chǎn)中,其種類較多:1.按用途不同,食品餡料可分為焙烤食品用
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):168
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五仁餡的做法。用料:花生仁100克核桃仁100克瓜子仁100克松子仁100克芝麻仁100克冰糖50克白糖350克豬油150克青紅絲50克糕粉100克制法:1,將花生仁,核桃仁,瓜子仁,松子仁,芝麻仁分別烤熟。2,將烤熟的花生仁,核
發(fā)布時(shí)間:2019-03-22 點(diǎn)擊次數(shù):311
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有。月餅不是在冰箱里保存的東西,但也不是當(dāng)天做當(dāng)天吃的東西。過(guò)去北方的月餅非常干非常硬,糖特別高,水分特別少,或者用油脂來(lái)替代水,再加很多糖。生命離不開(kāi)水,沒(méi)有水細(xì)菌和霉菌就難以繁殖。即便如此,南方的蛋黃月餅過(guò)兩周也會(huì)長(zhǎng)霉。只不過(guò),過(guò)去
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):132
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熱量含量:1個(gè)雙黃蓮蓉月餅=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶。一個(gè)雙黃蓮蓉月餅(約190克)含有高達(dá)800卡路里熱量,一般成年人每天需要攝取1800至2200卡路里,一個(gè)雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經(jīng)相等或超過(guò)一頓正餐的需要了。因此想要
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):238
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食品餡料作為一類食品原料,主要以蓉沙類(蓮蓉、豆子、栗子等)、果仁類、果蔬類、肉禽制品等為原料,做成甜餡或咸餡,添加其他輔料,采用加熱、殺菌、包裝等工藝加工而成,可用于焙烤食品、冷凍飲品和速凍食品中。只有選用衛(wèi)生合格的原輔料、采用有針對(duì)性的
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):194
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月餅發(fā)展到今日,品種更加繁多,中秋月餅餡料也越來(lái)越多,風(fēng)味因地各異。月餅這一食文化和食俗深入人心,是月餅長(zhǎng)久的真正原因。月餅同中秋節(jié)一起,已經(jīng)融入了我們的生活,它將會(huì)是中國(guó)人永遠(yuǎn)喜歡的傳統(tǒng)食品和節(jié)日禮品。中秋月餅餡料有很多種,下面我們來(lái)介紹
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):211
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月餅是不是一定要低糖和無(wú)糖才好?無(wú)蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產(chǎn)品的亮點(diǎn),大打廣告吸引消費(fèi)者的眼球。其中主打“健康”的無(wú)蔗糖月餅和低糖月餅,讓崇尚健康的消費(fèi)者很感興趣。其實(shí)月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮,如糖尿病患者就不宜多吃
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):142
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烘烤月餅的溫度是多少?答:伍仁月餅的溫度上火在220度左右,底火約150—180度。而蓉餡月餅的溫度要適當(dāng)高些,面火約為250度,底火不變。用中高火烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):250
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好的月餅餡料之所以深受消費(fèi)者的喜愛(ài),就在于其細(xì)膩、滑潤(rùn)和松軟的口感,造成這種口感特性的關(guān)鍵就是餡料的原料組成。餡料的生產(chǎn)原料通常是淀粉含量高的植物原料,根據(jù)葡萄糖分子之間連接方式的不同,淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉含量高的原料不發(fā)粘
發(fā)布時(shí)間:2018-07-30 點(diǎn)擊次數(shù):113