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餡料知識(shí)

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  • 傳統(tǒng)黑豆沙餡料的制作工藝

    傳統(tǒng)黑豆沙餡料的制作工藝主要包括以下幾個(gè)步驟：一、選料與泡豆選料：選擇顆粒飽滿、無蟲眼、無霉變的優(yōu)質(zhì)黑豆作為原料。黑豆的品質(zhì)直接影響到最終黑豆沙的口感和風(fēng)味。泡豆：將選好的黑豆清洗干凈，然后用水浸泡數(shù)小時(shí)（如3小時(shí)左右），直至豆皮起皺，豆體
    發(fā)布時(shí)間：2024-10-17   點(diǎn)擊次數(shù)：21

  • 了解月餅餡料的種類

    隨著中秋節(jié)的臨近，各種美味的月餅開始充斥市場。月餅作為傳統(tǒng)的中秋節(jié)食品，其餡料是其美味的核心所在。本文將介紹幾種常見的月餅餡料種類。一、蓮蓉餡蓮蓉餡是常見的月餅餡料之一，制作過程需要蓮蓉、豬油、砂糖等原料，口感香甜細(xì)膩，是許多人心目中的經(jīng)典
    發(fā)布時(shí)間：2023-08-31   點(diǎn)擊次數(shù)：85

  • 豆沙餡料不僅具有獨(dú)特的味道和口感，還富含多種營養(yǎng)成分

    豆沙餡料是東亞傳統(tǒng)食品中常用的一種內(nèi)餡，由糯米、糖和豆沙等原料經(jīng)過精細(xì)加工制成。豆沙餡料不僅具有獨(dú)特的味道和口感，還富含多種營養(yǎng)成分。首先，豆沙餡料中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)，能夠滿足人體對(duì)這些營養(yǎng)素的需求。豆沙餡料中的豆沙是由紅豆
    發(fā)布時(shí)間：2023-04-24   點(diǎn)擊次數(shù)：93

  • 蓮蓉月餅餡料制作好壞的關(guān)鍵因素

    配方只是好蓮蓉餡料制作成功的一半，而另一半則是生產(chǎn)工藝?；谏徣仞W料全自動(dòng)生產(chǎn)線比較昂貴的情況下，不少廠家選擇半自動(dòng)生產(chǎn)線，就是蓮子在炒制后由人工出鍋，再放入機(jī)器進(jìn)行包裝。其中蓮蓉餡料的炒制是關(guān)鍵的一環(huán)，不過在蓮子炒制前也有大量的前處理工序
    發(fā)布時(shí)間：2022-11-23   點(diǎn)擊次數(shù)：145

  • 月餅的口味大全？看看你喜歡哪一種？

    月餅可是中秋節(jié)的標(biāo)配美食，相信每個(gè)人都很喜歡吃吧。月餅的營養(yǎng)豐富，不僅口味眾多，而且品牌也相當(dāng)多。那么，常見月餅都有哪些口味呢?下面就讓我們看看月餅的口味大全吧。一、月餅的口味大全1.豆沙餡月餅豆沙口味的月餅是一款經(jīng)典的老味道，深受不少朋友
    發(fā)布時(shí)間：2022-07-09   點(diǎn)擊次數(shù)：278

  • 月餅餡料不成團(tuán)是什么原因？

    月餅餡不成團(tuán)的原因是原材料不足，包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足、月餅烘烤時(shí)間不足、月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等，廣式月餅指的是糖漿月餅。糖對(duì)月餅餡料非常重要，糖的使用形成了月餅的體積和質(zhì)量，尤其是水果餡月餅，如果沒有足夠數(shù)量的糖，水果
    發(fā)布時(shí)間：2022-07-09   點(diǎn)擊次數(shù)：132

  • 廣式月餅的餡料如何選擇？

    廣式月餅的月餅餡料需要有足夠的糖油含量，不宜選擇含水量大的月餅餡料，月餅餡料水分過多在烘烤時(shí)會(huì)蒸發(fā)水汽從而造成餅皮開裂變形，且會(huì)影響成品月餅的回油效果，餅皮將變得濕軟粘手，保質(zhì)期變短長毛腐敗等多種問題。如果是自己炒的月餅餡料，也需要加到足夠
    發(fā)布時(shí)間：2021-11-19   點(diǎn)擊次數(shù)：241

  • 做月餅餡為啥不能過于低糖低油?

    因?yàn)橐话阍嘛炐枰崆皞?，需要有一段時(shí)間的保質(zhì)期，如果糖和油太少，會(huì)減少月餅保質(zhì)期，而且可能粗糙、潮濕，烘烤的時(shí)候還容易爆餡!榮香食品有限公司創(chuàng)辦于1988年，座落于中國廣東省僑鄉(xiāng)“碉樓之鄉(xiāng)”開平市。本公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)月餅餡
    發(fā)布時(shí)間：2021-10-15   點(diǎn)擊次數(shù)：184

  • 中秋節(jié)，吃月餅有什么誤區(qū)？

    每年的中秋節(jié)，一般是在白露到秋分期間。這個(gè)時(shí)節(jié)，秋月清朗、秋露清冷。遠(yuǎn)方游子，見月將圓，便起歸鄉(xiāng)之意；文人墨客，見露易逝，便生無常之感。“憂傷肺”，凡此種種秋日的憂思，容易傷肺。而秋風(fēng)性燥，也傷肺，所以秋季養(yǎng)生，以養(yǎng)肺為先。肺統(tǒng)管人的一身之
    發(fā)布時(shí)間：2021-09-14   點(diǎn)擊次數(shù)：248

  • ?月餅和粽子一樣，不止有甜味，也可以有咸味？

    中秋節(jié)，又稱祭月節(jié)、仲秋節(jié)、拜月節(jié)、月娘節(jié)等等，中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗。流傳至今，經(jīng)久不息，小時(shí)候很愛的節(jié)日，爺爺總給我買我愛吃的棗泥月餅，那種棗泥月餅，就在離家不遠(yuǎn)的縣城邊，吃不煩，吃不厭，一次感
    發(fā)布時(shí)間：2021-04-10   點(diǎn)擊次數(shù)：396

  • 網(wǎng)紅月餅餡？還是回味經(jīng)典？

    前不久，一篇《一道壽司，半載生命，超越50年的技藝打磨，只有他才能告訴你什么是匠心～》打動(dòng)了無數(shù)網(wǎng)友，不少人表示被小野二郎父子幾十年如一日地堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的匠人精神所感動(dòng)。的確，在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，對(duì)經(jīng)典的傳承與守護(hù)顯得彌足珍貴，而爆發(fā)于網(wǎng)
    發(fā)布時(shí)間：2019-08-23   點(diǎn)擊次數(shù)：316

  • 你見過哪些奇葩餡料的月餅

    每年中秋臨近的時(shí)候，過節(jié)送禮當(dāng)然離不開我們招牌月餅啦！說真的，我長這么大還真的是吃過這些普通餡的月餅：五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狹窄了？銅鑼一響，月餅飄香。對(duì)吃貨來說，清明等于青團(tuán)，端午等于粽子，中秋自然就是月餅。雖然距離
    發(fā)布時(shí)間：2019-07-05   點(diǎn)擊次數(shù)：289

  • 火腿五仁月餅怎么做

    主料5人份中筋粉120克、奶粉5克、轉(zhuǎn)化糖85克、枧水3克、色拉油30克輔料金華火腿100克、肥肉50克、瓜仁80克、花生仁50克、核桃仁50克、黑芝麻20克、白芝麻20克、糖冬瓜50克、桔餅30克、糕粉110克、白砂糖40克、色拉油25
    發(fā)布時(shí)間：2019-03-25   點(diǎn)擊次數(shù)：327

  • 五仁月餅餡配料

    五仁餡的做法。用料：花生仁100克核桃仁100克瓜子仁100克松子仁100克芝麻仁100克冰糖50克白糖350克豬油150克青紅絲50克糕粉100克制法：1，將花生仁，核桃仁，瓜子仁，松子仁，芝麻仁分別烤熟。2，將烤熟的花生仁，核
    發(fā)布時(shí)間：2019-03-22   點(diǎn)擊次數(shù)：311

  • 月餅都有什么餡的？

    1、蓮蓉月餅：蓮蓉月餅是市面上最常見的月餅，以蓮蓉和蛋黃為餡料，它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，可謂是中秋月餅的經(jīng)典品種。蓮蓉就是蓮子（打碎的）。2、鮮肉月餅：江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義，餡完全是由一大團(tuán)鮮肉組成，皮脆而粉，
    發(fā)布時(shí)間：2019-03-15   點(diǎn)擊次數(shù)：313
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