廣東省開(kāi)平市榮香食品有限公司
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1、面粉筋度高或面粉起筋增大收縮力，餅皮變硬，受熱膨脹而產(chǎn)生裂紋、皺紋。
解決方法：控制好餅皮面筋，不要讓面筋太強(qiáng)，延展性好即可。
2、面團(tuán)或餅胚放置時(shí)間長(zhǎng)，水分揮發(fā)，餅皮變硬，導(dǎo)致烘烤后月餅有裂紋。
解決方法：預(yù)算好生產(chǎn)時(shí)間。
3、餅皮接縫錯(cuò)放在表面或側(cè)腰，受熱時(shí)接合縫變成裂紋。
解決方法：接縫放在月餅的底部。
推薦榮香食品有限公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)。擁有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化廠房，封閉式生產(chǎn)車間和無(wú)菌包裝間，環(huán)境衛(wèi)生，優(yōu)雅。
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