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廣東省開平市榮香食品有限公司

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  • [餡料知識] 蓮蓉月餅餡料制作好壞的關鍵因素

    配方只是好蓮蓉餡料制作成功的一半，而另一半則是生產工藝?；谏徣仞W料全自動生產線比較昂貴的情況下，不少廠家選擇半自動生產線，就是蓮子在炒制后由人工出鍋，再放入機器進行包裝。其中蓮蓉餡料的炒制是關鍵的一環(huán)，不過在蓮子炒制前也有大量的前處理工序
    發(fā)布時間：2022-11-23   點擊次數：145

  • [行業(yè)新聞] 傳統(tǒng)月餅的特點

    廣式月餅：皮薄、潮式月餅：松軟、香甜、餡足。蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩?；帐皆嘛灒?
    發(fā)布時間：2022-11-15   點擊次數：95

  • [行業(yè)新聞] 月餅表面光澤度不理想，有什么方法改進？

    月餅表面光澤度不理想，有什么方法改進？月餅表面的光澤度與餅皮的配方攪拌工藝，打餅技術及烘烤過程有關，配方是指糖漿與油脂的用量比例是否協(xié)調，面粉的面筋及面筋質量是否優(yōu)良。攪拌過度將影響表面的光澤，打面時不能使用或盡可能少用干面粉。影響月餅皮光
    發(fā)布時間：2022-09-16   點擊次數：144

  • [行業(yè)新聞] 月餅怎么做好吃又簡單？月餅的制作方法和配料

    奶黃冰皮月餅材料：冰皮：糯米粉50克、沾米粉50克、澄粉30克、煉奶30克、牛奶220克、糖粉40克、玉米油30克奶黃餡：雞蛋2個、黃油60克、澄粉35克、奶粉30克、煉奶10克、細砂糖20克糕粉：糯米粉25克做法：1、一邊燒水，一
    發(fā)布時間：2022-09-08   點擊次數：144

  • [行業(yè)新聞] 月餅制作常見問題

    月餅制作常見問題1、為何月餅出爐后餅皮容易脫落？原因：（1）月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。（2）月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。（3）操作時撒粉過多。2、為何月餅保鮮期不夠長？原因：（1）月餅餡料原材料不足，包括
    發(fā)布時間：2022-08-19   點擊次數：136

  • [行業(yè)新聞] 月餅大腳是什么原因？

    一、月餅餅皮問題1、月餅餅皮靜置時間不夠，糖、油、面粉沒有充分融合，餅皮偏軟，包餅時候餅皮太多，焙烤的時腰身餅皮受熱下瀉，導致大腳；建議適當使用改良劑防止餅皮下瀉，延長餅皮靜止時間；2、轉化糖漿濃度太低，水分含量高，餅皮偏軟，包餅時候餅皮太
    發(fā)布時間：2022-08-09   點擊次數：158

  • [行業(yè)新聞] 面粉品質對月餅加工上色有什么影響？

    面粉品質對月餅加工上色的影響。面粉的白度不夠或灰分太高，導致烤出的月餅加工顏色發(fā)烏。月餅加工解決方法：選擇白度高、質量穩(wěn)定的產品。榮香食品有限公司創(chuàng)辦于1988年，座落于中國廣東省僑鄉(xiāng)“碉樓之鄉(xiāng)”開平市。本公司集研發(fā)、生產、銷售于一體的專業(yè)
    發(fā)布時間：2022-06-08   點擊次數：114

  • [行業(yè)新聞] 怎么解決月餅裂紋、皺紋的問題？

    1、面粉筋度高或面粉起筋增大收縮力，餅皮變硬，受熱膨脹而產生裂紋、皺紋。解決方法：控制好餅皮面筋，不要讓面筋太強，延展性好即可。2、面團或餅胚放置時間長，水分揮發(fā)，餅皮變硬，導致烘烤后月餅有裂紋。解決方法：預算好生產時間。3、餅皮接縫錯放在
    發(fā)布時間：2022-03-16   點擊次數：140

  • [行業(yè)新聞] 真不是五仁月餅難吃，是你沒吃到好的

    現在是2021年，距離網友們一次就“五仁月餅好不好吃”這個問題爆發(fā)大規(guī)模爭吵，大概已經過去了五六七八年。但是直到現在，只要一提到五仁月餅，大家都還是能不厭其煩地吵一會兒呢。五仁為什會有這么大的爭議？五種“果仁”而已，單吃的時候沒人說它們不香
    發(fā)布時間：2021-07-21   點擊次數：107

  • [行業(yè)新聞] 中秋吃月餅的7個禁忌你一定要知道

    中秋節(jié)的步伐越來越快啦!中秋吃月餅，是我國的傳統(tǒng)，而誘人的月餅更是讓人難以抗拒。那么，中秋吃月餅，有哪些禁忌呢?需要注意什么呢?1、月餅不宜粥相配有許多人在食用月餅時，都愿與粥同食吃，會甜的不甜，咸的不咸，口味獨特。其實不然，月餅和粥都就是
    發(fā)布時間：2021-04-24   點擊次數：118

  • [餡料知識] ?月餅和粽子一樣，不止有甜味，也可以有咸味？

    中秋節(jié)，又稱祭月節(jié)、仲秋節(jié)、拜月節(jié)、月娘節(jié)等等，中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗。流傳至今，經久不息，小時候很愛的節(jié)日，爺爺總給我買我愛吃的棗泥月餅，那種棗泥月餅，就在離家不遠的縣城邊，吃不煩，吃不厭，一次感
    發(fā)布時間：2021-04-10   點擊次數：396

  • [行業(yè)新聞] 月餅餡料的由來及分類

    月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，
    發(fā)布時間：2021-03-02   點擊次數：150

  • [行業(yè)新聞] 你吃過很好吃月餅是什么餡？

    一年中秋節(jié)不僅可以安心享受假日，還需要禮貌的交流。因此，世界各地花樣繁多的月餅君在這里恭喜你。那一年和月餅君的怨恨，你受了多少殺傷力？哭著對我說這個月餅很難吃。哎～～～五仁～你比四仁多一仁！啊~~抹茶~比綠豆還奇怪！月餅界的祖先——五仁月餅
    發(fā)布時間：2020-11-10   點擊次數：152

  • [行業(yè)新聞] 今年月餅銷售特點及趨勢

    團圓是中秋永恒的話題，在這一天不管是全家團聚，還是身在異鄉(xiāng)奮斗的你，月餅給你帶來的就是思念的味道，家鄉(xiāng)的思念。吃上一口月餅體悟人生，回味那些讓你記憶深刻的日子，伴著濤聲，看潮起潮落，舉頭望月，生活的希冀就在遠方。近日發(fā)布的《2020年中國月
    發(fā)布時間：2020-08-28   點擊次數：157

  • [行業(yè)新聞] 中秋節(jié)除了吃月餅，你還知道有什么習俗呢？

    每到中秋節(jié)，舉家團圓，共同賞月，吃月餅，品美酒。吃月餅是中秋節(jié)一大盛事，我國人口眾多造就了月餅口味品種繁多，品類豐富，天南地北的月餅可謂是百花齊放。除了吃月餅，我國的中秋習俗花樣繁多，相信肯定會有你pick的那一種。那就一起來看一下吧！古人
    發(fā)布時間：2020-08-05   點擊次數：121

  • [行業(yè)新聞] 冰皮月餅、無糖月餅可以多吃？

    普通人過量食用月餅，會引起能量過剩、腸胃不消化的情況，而對于特殊人群，貪吃月餅則會危害健康。妊娠期婦女、糖尿病患者、高血壓患者、膽囊炎患者對于月餅僅能淺嘗輒止。“冰皮月餅的餅皮相對廣式和蘇食能量會低一些，如果實在嘴饞，可以吃一點低糖低油餡料
    發(fā)布時間：2020-07-31   點擊次數：185

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