餅皮制作：

1：在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻后加入花生油，再攪拌混合均勻。

2：然后倒入面粉和奶粉揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。

3：面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。同時(shí)準(zhǔn)備好生蛋黃，并把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8。

月餅制作：

1：把1份蓮蓉餡料分成兩塊，在中間夾上蛋黃，然后揉成圓形。

2：取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，然后把蓮蓉餡料放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉。注意力度，要盡量讓餅皮厚冰勻，不要露餡。包好以后，成為一個(gè)圓球。

3：包好以后，成為一個(gè)圓球。在圓球上拍一點(diǎn)面粉，為了方便一會(huì)兒脫模。然后把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/span>

4：月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋，然后提起月餅?zāi)Ｗ?。注意烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙。

5：在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙?？?分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，只刷表面，側(cè)面不刷。再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘，時(shí)間供參考，具體請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整。

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