蓮蓉餡料的做法

1：將蓮蓮子洗凈，浸泡3個小時，然后將蓮心取出。去芯后的蓮子，用小火煮2-3個小時。將煮好的蓮子略涼，倒入食品加工機，再加少許水，攪拌兩分鐘，攪爛成蓮泥。

2：將攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。

煮轉(zhuǎn)化糖漿

3：準(zhǔn)備一個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋里，加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱，之后不要再攪拌。

4：等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水。糖漿的顏色根據(jù)住的時間越長而越深。煮好糖漿后，關(guān)火，等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。

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