月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。

    蓮蓉月餅分黃，白蓮蓉月餅

    蓮蓉月餅就是以蓮子為餡料之一的月餅，蓮蓉月餅以外表的顏色又分為”黃蓮蓉“和”白蓮蓉“。

    黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色。

    白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料制作的。

    蓮蓉月餅大致有以下幾個品種：黃蓮蓉、白蓮蓉、純蓮蓉月餅、蓮蓉單黃月餅、蓮蓉雙黃月餅

    蓮蓉月餅的歷史：

    好的品質源自于好的原料。純正蓮蓉自始至今堅持選用正宗的“湘蓮”作為主要原料?！跋嫔彙币辉~見于南朝江淹《蓮花賦》：“著漂菱兮出波，攬湘蓮兮映渚，迎佳人兮北燕，送上官兮南楚?！辟x中不僅用了“湘蓮”，而且還提到了南楚，這正是古時湖南地域的稱謂?？梢姟跋嫔彙痹谀媳背瘯r便已盛名。

    而“湘蓮”之中為湘潭蓮子，湘潭蓮子才是正宗的“湘蓮”。湘蓮子果實飽滿，蓮香馥郁，大小適中，素有“三蓮一寸”之稱，指的是三顆蓮子剛好如一寸大小。據(jù)載，漢、唐、宋、明、清各朝代都把它納為貢品。因湘潭蓮子品質極優(yōu)，故有“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”之美譽。

    蓮蓉的標準純蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，不能摻用豆類等其他淀粉含量高的原料。

    蓮蓉餡：指餡料中除糖、油脂之外，以蓮籽為主要原料，可使用豆類等其他淀粉原料。其它原料中蓮籽大或等于60％。