豆沙是做各種美食的主要餡料之一。在做很多點(diǎn)心的時(shí)候餡料里都會用到紅豆沙很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等，用外面賣的現(xiàn)成的紅豆沙很省事，但是卻又甜又膩，我教您自制紅豆沙的方法，做出的紅豆沙甜度適口，而且紅豆味非常濃郁。

紅豆在<本草綱目>中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時(shí)珍稱紅豆為"心之谷"。

在中醫(yī)學(xué)上，紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預(yù)防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時(shí)千萬別去皮。而根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析，紅豆的維生素b1含量豐富，除了能防止疲勞物質(zhì)沈淀在肌肉里、預(yù)防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預(yù)防肥胖的效果。

營養(yǎng)食療

紅豆沙

1、將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；

2、紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品；

3、紅豆與扁豆、薏仁同煮可治療腹瀉。

4、紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；

5、紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。

紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。

紅豆沙營養(yǎng)分析：

1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；

3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆沙食療作用：

甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱；

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；

主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

成分 ：

熱量：1096大卡

鉀：2121.3毫克

磷：731.5毫克

鎂：346.7毫克

碳水化合物：243.62克

胡蘿卜素：200.8微克

鈣：194.65毫克

蛋白質(zhì)：45.38克

維生素A：32.8微克

維生素E：29.72毫克

膳食纖維：18.77克

鐵：17.89毫克

碘：15.6微克

鈉：12.78毫克

維生素C：10.45毫克

硒：8.64微克

鋅：5.34毫克

煙酸：5.19毫克

錳：4.14毫克

銅：1.7毫克

脂肪：1.69克

維生素B1：0.38毫克

維生素B2：0.32毫克