月餅，在中國飲食文化中有著不可撼動(dòng)的地位，因?yàn)樵谥袊环值赜蚧蛎褡?，都?huì)在中秋這一共同且僅此春節(jié)的重要節(jié)日之下全國統(tǒng)一食用。

如此巨大的食品類消費(fèi)市場，讓餐飲、烘焙以及其他各行領(lǐng)域都秉著“中秋情禮”的旗號(hào)入局月餅，每年的中國月餅市場行情趨勢都會(huì)備受關(guān)注，近幾年的商家之間的月餅之爭也成了大眾在中秋佳節(jié)閑談間的熱門話題。

月餅之所以能成為中國的國民級(jí)食物，除了有中國重要傳統(tǒng)節(jié)日中秋的加乘以外，更多的是月餅這枚小小的圓餅承載了中國人的禮節(jié)情義，以及家國團(tuán)圓夢。

趨勢一：消費(fèi)群體更加廣泛

食用月餅的人群越發(fā)廣泛，也就需要更多樣化適應(yīng)市場需求，主要以滿足不同人群下對月餅餡料口味口感性、節(jié)日禮節(jié)性、使用健康性三個(gè)方面做突圍。月餅餡料口味口感性成為選購月餅時(shí)重要的關(guān)鍵因素。榮香食品有限公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)。

趨勢二：注重口味多樣性、食用功能多樣化

消費(fèi)者對月餅不僅有對派系的偏好，還有在不同年齡段間對月餅餡料口味的偏好。

趨勢三：中層價(jià)格的個(gè)性化月餅消費(fèi)需求增多

新時(shí)代年輕的消費(fèi)者已然入局，為了迎合這一群體的消費(fèi)偏好，各大月餅商在往年的月餅形態(tài)上可謂是各顯神招，不僅從月餅的造型上還是禮盒包裝上，都做足了新的嘗試。

在這一月餅市場產(chǎn)品的雙向訓(xùn)導(dǎo)下，如今的消費(fèi)著開始越發(fā)接受商家的新意以及“心意”。

從包裝來看，有總計(jì)超8成的中國消費(fèi)者表示會(huì)購買過度包裝月餅，但大部分會(huì)按需購買，需求理由主要是為了送禮。

有近三成用戶表示會(huì)處于個(gè)人喜歡，因包裝合理且有用圖或高審美價(jià)值，而購買自用或收藏。

因?yàn)樵嘛灣龅脑絹碓胶贸砸约昂每矗由蠈τ诠?jié)日儀式感的誘因，有近85%的消費(fèi)者表示今年會(huì)選擇購買月餅。

相比去年，有11.2%的消費(fèi)者提升了購買月餅的意愿度。

月餅的個(gè)人消費(fèi)率提升，出于自用和更有心意的送禮訴求原因，消費(fèi)者愿意為好的月餅原材料、制作工藝、以及包裝價(jià)值買單。

但大環(huán)境下的消費(fèi)者面對月餅消費(fèi)仍是理性的，200左右的月餅禮盒是絕大部分消費(fèi)者的意愿購買選擇價(jià)位。

結(jié)語：

月餅已然成為百姓節(jié)日消費(fèi)的常規(guī)產(chǎn)品了，隨著商家不斷更好的推陳出新，月餅的個(gè)人消費(fèi)意愿也越來越高，雖然今年仍受零星疫情影響，但大方向來看，今年的月餅市場已然不錯(cuò)。

消費(fèi)者會(huì)越來越關(guān)注月餅的食用性，以及月餅包括月餅在中秋文化之下正確表達(dá)的形態(tài)以及造型，只有正確把握，月餅生產(chǎn)方先對月餅注入心意，才能在接下來的月餅大戰(zhàn)之中贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。

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