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標(biāo)簽：月餅加工

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  • [行業(yè)新聞] 月餅表面光澤度不理想，有什么方法改進(jìn)？

    月餅表面光澤度不理想，有什么方法改進(jìn)？月餅表面的光澤度與餅皮的配方攪拌工藝，打餅技術(shù)及烘烤過程有關(guān)，配方是指糖漿與油脂的用量比例是否協(xié)調(diào)，面粉的面筋及面筋質(zhì)量是否優(yōu)良。攪拌過度將影響表面的光澤，打面時(shí)不能使用或盡可能少用干面粉。影響月餅皮光
    發(fā)布時(shí)間：2022-09-16   點(diǎn)擊次數(shù)：144

  • [行業(yè)新聞] 月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單？月餅的制作方法和配料

    奶黃冰皮月餅材料：冰皮：糯米粉50克、沾米粉50克、澄粉30克、煉奶30克、牛奶220克、糖粉40克、玉米油30克奶黃餡：雞蛋2個(gè)、黃油60克、澄粉35克、奶粉30克、煉奶10克、細(xì)砂糖20克糕粉：糯米粉25克做法：1、一邊燒水，一
    發(fā)布時(shí)間：2022-09-08   點(diǎn)擊次數(shù)：144

  • [行業(yè)新聞] 月餅表面無光澤是什么原因？

    蛋漿中蛋白含量偏高，掃蛋不均勻，月餅表面粗糙，導(dǎo)致月餅上表面無光澤。解決方法：雞蛋質(zhì)量一定要把好關(guān)，蛋漿盡量使用全部蛋黃，掃面蛋要均勻，同時(shí)可使用上光劑。（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益，請(qǐng)
    發(fā)布時(shí)間：2022-06-17   點(diǎn)擊次數(shù)：237

  • [行業(yè)新聞] 面粉品質(zhì)對(duì)月餅加工上色有什么影響？

    面粉品質(zhì)對(duì)月餅加工上色的影響。面粉的白度不夠或灰分太高，導(dǎo)致烤出的月餅加工顏色發(fā)烏。月餅加工解決方法：選擇白度高、質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。榮香食品有限公司創(chuàng)辦于1988年，座落于中國(guó)廣東省僑鄉(xiāng)“碉樓之鄉(xiāng)”開平市。本公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)
    發(fā)布時(shí)間：2022-06-08   點(diǎn)擊次數(shù)：114

  • [行業(yè)新聞] 蛋漿對(duì)月餅加工上色的影響

    蛋漿對(duì)月餅加工上色的影響：蛋黃含量高，月餅加工上色金黃、金紅；蛋黃含量低蛋白多，月餅加工上色淺、亞色；雞蛋質(zhì)量差，導(dǎo)致月餅加工上色偏亞。解決方法：蛋漿盡量使用全部蛋黃；雞蛋質(zhì)量一定要把好關(guān)。（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒
    發(fā)布時(shí)間：2022-05-20   點(diǎn)擊次數(shù)：78

  • [行業(yè)新聞] 月餅餡料中的肉松是這樣做的

    隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的月餅餡料種類是越來越多，其中有一種就是肉松的，而這種肉松的制作方法有很多，比較常見的一般制作方法為：1、煮肉：先將鍋內(nèi)放適量的水，然后將肉倒入，每鍋瘦肉投肉量為1500克左右，經(jīng)過燒煮并用鏟子上下左
    發(fā)布時(shí)間：2020-02-04   點(diǎn)擊次數(shù)：215

  • [餡料知識(shí)] 你見過哪些奇葩餡料的月餅

    每年中秋臨近的時(shí)候，過節(jié)送禮當(dāng)然離不開我們招牌月餅啦！說真的，我長(zhǎng)這么大還真的是吃過這些普通餡的月餅：五仁叉燒、蛋黃蓮蓉、豆沙。算算好像是我吃的太狹窄了？銅鑼一響，月餅飄香。對(duì)吃貨來說，清明等于青團(tuán)，端午等于粽子，中秋自然就是月餅。雖然距離
    發(fā)布時(shí)間：2019-07-05   點(diǎn)擊次數(shù)：289

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