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  • [公司新聞] 月餅上色因素

    月餅上色因素主要有兩個方面一是美拉德反應(yīng),二是焦糖化反映,而前者是占主要的。美拉德反應(yīng)是由還原糖中的羰基和蛋白質(zhì)中的氨基在必定條件下發(fā)作了一系列很雜亂的反映。月餅餡料其終究結(jié)果是產(chǎn)生金黃色的特別香味。影響美拉德反映
    發(fā)布時間:2018-07-30   點擊次數(shù):264

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