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標(biāo)簽:月餅餡料烘烤

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  • [行業(yè)新聞] 月餅餅皮起泡、離殼、滲油是什么因素影響?

    月餅操作方面的影響因素1、手工制作月餅,分料時(shí)過度搓圓餅皮或月餅餡料導(dǎo)致餅皮或月餅餡料表面滲油,包餅時(shí)皮餡之間形成油膜,烘烤受熱,類似煎炸效果導(dǎo)致皮餡之間起泡、離殼。解決方法:手工制餅時(shí),不要搓圓至月餅餡料或餅皮滲油。2、月餅餡料過度折疊或
    發(fā)布時(shí)間:2022-03-23   點(diǎn)擊次數(shù):776

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