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  • [行業(yè)新聞] 怎么選購品質(zhì)好的現(xiàn)成月餅餡料？

    選購品質(zhì)好的現(xiàn)成月餅餡料，可以從以下幾個方面進行考量：一、餡料口味傳統(tǒng)口味：蓮蓉、豆沙、五仁等經(jīng)典口味深受大眾喜愛。蓮蓉餡料細膩甜滑，豆沙餡料甜潤細膩，五仁餡料則口感豐富，包含多種堅果。創(chuàng)新口味：近年來，市場上出現(xiàn)了許多創(chuàng)新口味的月餅餡料，
    發(fā)布時間：2024-12-25   點擊次數(shù)：2

  • [餡料知識] 傳統(tǒng)黑豆沙餡料的制作工藝

    傳統(tǒng)黑豆沙餡料的制作工藝主要包括以下幾個步驟：一、選料與泡豆選料：選擇顆粒飽滿、無蟲眼、無霉變的優(yōu)質(zhì)黑豆作為原料。黑豆的品質(zhì)直接影響到最終黑豆沙的口感和風味。泡豆：將選好的黑豆清洗干凈，然后用水浸泡數(shù)小時（如3小時左右），直至豆皮起皺，豆體
    發(fā)布時間：2024-10-17   點擊次數(shù)：21

  • [餡料知識] 蓮蓉月餅餡料制作好壞的關(guān)鍵因素

    配方只是好蓮蓉餡料制作成功的一半，而另一半則是生產(chǎn)工藝?；谏徣仞W料全自動生產(chǎn)線比較昂貴的情況下，不少廠家選擇半自動生產(chǎn)線，就是蓮子在炒制后由人工出鍋，再放入機器進行包裝。其中蓮蓉餡料的炒制是關(guān)鍵的一環(huán)，不過在蓮子炒制前也有大量的前處理工序
    發(fā)布時間：2022-11-23   點擊次數(shù)：145

  • [行業(yè)新聞] 傳統(tǒng)月餅的特點

    廣式月餅：皮薄、潮式月餅：松軟、香甜、餡足。蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩?；帐皆嘛灒?
    發(fā)布時間：2022-11-15   點擊次數(shù)：95

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