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蛋漿中蛋白含量偏高，掃蛋不均勻，月餅表面粗糙，導(dǎo)致月餅上表面無光澤。解決方法：雞蛋質(zhì)量一定要把好關(guān)，蛋漿盡量使用全部蛋黃，掃面蛋要均勻，同時可使用上光劑。（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒體或個人的知識產(chǎn)權(quán)或其他合法權(quán)益，請
發(fā)布時間：2022-06-17 點(diǎn)擊次數(shù)：237
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蛋漿對月餅加工上色的影響：蛋黃含量高，月餅加工上色金黃、金紅；蛋黃含量低蛋白多，月餅加工上色淺、亞色；雞蛋質(zhì)量差，導(dǎo)致月餅加工上色偏亞。解決方法：蛋漿盡量使用全部蛋黃；雞蛋質(zhì)量一定要把好關(guān)。（本網(wǎng)站部分素材來自網(wǎng)絡(luò)，如果本網(wǎng)站展示信息侵犯媒
發(fā)布時間：2022-05-20 點(diǎn)擊次數(shù)：78
